Ravioli di carne fritti
[Del 04/01/2009 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 kg di farina, ½ kg di manzo tritato, 1 cipolla, 2/3 di bicchiere di olio di oliva, 2 cucchiai di lievito in polvere, olio per friggere, acqua, sale.
Mescolate la farina con il lievito e il sale con l’olio. Aggiungete poco alla volta l’acqua in modo che la pasta risulti morbida ma non appiccicosa. Manipolate la pasta fino a formare una palla e lasciate in lievitazione per un’ora. Riscaldate l’olio in una padella e posatevi le cipolle, poi il manzo tritato, il sale e il pepe. Continuate a fuoco alto fino a che la carne non sarà completamente cotta. Riducete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello e ricavate dei dischi di una decina di cm di diametro. Poggiate il ripieno di carne sulla metà dei dischi, ricoprite con l’altra metà e sigillate i bordi con la pressione delle mani o con una posata. Friggete in padella con l’olio e servite caldi.