Cipolle caramellate
[Del 04/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 6 persone: 1 cucchiaio di curcuma, ½ cucchiaio di zafferano, 1 cucchiaino di zenzero macinato, 1 cucchiaio di cannella macinata, 1 cucchiaio di pepe nero, 2 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di zucchero, 6 cipolle medie.
Mescolate curcuma, zafferano, zenzero, cannella e pepe con l’olio. Tagliate le cipolle a fette e strofinatele con le spezie, quindi poggiatele in una terrina di una ventina di cm di diametro. Versate la miscela avanzata, aggiungete poca acqua e sigillate con pellicola di alluminio. Mettete in forno (dopo che questo avrà raggiunto una temperatura di circa 180°) e fate cuocere per 20 - 25 minuti. Togliete la pellicola, aggiungete lo zucchero e fate continuare la cottura per un altro quarto d’ora circa, facendo giungere il calore dall’alto per caramellare le cipolle. Servite.