Harissa vegetale con riso
[Del 04/01/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: ¼ di tazza di riso, ½ tazza di fave secche spellate, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, ½ cucchiaio di pepe bianco, 100 g di farina, 1 mazzetto di coriandolo, prezzemolo fresco, sale, pepe.
Lavate le fave e lasciatele in ammollo per almeno mezza giornata. Trascorso questo tempo scolatele e versatele in una pentola con l’olio, il pepe bianco e il pepe nero macinati freschi al momento. Unite un litro e mezzo di acqua, fate bollire e lasciate cuocere a fuoco moderato, coprendo con un coperchio. Fate cuocere il riso a parte in acqua salata. Quando le fave sono cotte stemperate la farina in un pò di acqua e versatela nella pentola, fuori dal fuoco, mescolando per evitare che si formino grumi. Riportate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso. Dopo una decina di minuti aggiungete il riso bollito a parte, le foglie di coriandolo e di prezzemolo tritate e passate tutto al mixer. Rimettete la zuppa sul fuoco, fate riprendere il bollore e salate. Servite ben calda.