Biscotti all’anice
[Del 04/01/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 1,5 kg di biscotti: 1 kg di farina, 350 g di zucchero, 40 g di lievito di birra, 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati e anice verde, ¾ di bicchiere di acqua di fiori d’arancio, 1 bicchiere di burro fuso, sale.
A 500 g di farina aggiungete 20 g di lievito sciolto con acqua tiepida ed un pizzico di sale. Impastate aggiungendo acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto elastico. Ponete l’impasto in una ciotola grande, coprite e lasciate lievitare in un ambiente caldo per circa 3 ore. All’impasto lievitato aggiungete il resto della farina, lo zucchero, i semi di sesamo e di anice, l’acqua di fiori d’arancio portata a circa 40°, il burro e un pizzico di sale. Mescolate e impastate di nuovo. Con l’impasto ottenuto formate dei cilindri di 10 cm di lunghezza e di 2 cm di spessore. Poneteli tra due teli di stoffa puliti e teneteli in ambiente caldo; lasciate lievitare per almeno 3 ore. Con una forchetta bucate i cilindri in vari punti. Infornate a 150° per 10 minuti in forno preriscaldato. Togliete subito dal forno e lasciate riposare per almeno 10 ore. Tagliate i cilindri in dischi di circa 2 cm di spessore, appoggiateli su una teglia e fate cuocere di nuovo in forno a 150°. Fate raffreddare prima di servire.