Crema di albicocche
[Del 04/01/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Frutta]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di albicocche secche non zuccherate, 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio, il succo di ½ limone, 100 g di pistacchi (o mandorle) tritati, 750 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero, 250 ml di yogurt intero greco (non acido).
Mettete le albicocche a bagno la sera e il giorno dopo passatele al mixer con un pò dell’acqua di ammollo. Aggiungete l’acqua di fiori d’arancio, lo zucchero e il succo del limone. Aggiungete metà dei pistacchi. Mettete la crema in frigorifero e servitela fredda, accompagnata dallo yogurt, dopo averla decorata con i pistacchi rimanenti.