Pane marocchino
[Del 04/01/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pane]
Ingredienti: per 2 pani: 300 g di farina bianca tipo 0, 180 g di farina integrale, 4 dl di latte e acqua tiepida (in parti uguali), 2 cucchiaini di lievito di birra granulare, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di semi di sesamo, 2 cucchiaini di sale.
Mescolate in una ciotola il latte e l’acqua, il lievito e lo zucchero. Lasciate riposare per una decina di minuti, fino a quando si sarà formata la schiuma. Mescolate farina integrale e farina tipo 0 aggiungendo prima il sale, poi il latte e l’acqua con il lievito. Quando l’impasto è morbido e uniforme deve essere lavorato con le mani sopra un piano infarinato per una decina di minuti. Dividete l’impasto a metà e date a ognuna delle parti la forma di una pagnotta. Appiattite le due pagnotte sopra un piano infarinato, copritele con un panno lievemente inumidito e lasciatele riposare a temperatura ambiente per 90 minuti. Per verificare il giusto livello di lievitazione basterà premere l’impasto con un dito: l’avvallamento dovrà colmarsi in poco tempo. Riscaldate il forno a 250°, inumidite le pagnotte con olio o acqua e cospargetele con i semi di sesamo. Fate cuocere per circa 40 minuti, fino a quando le pagnotte non avranno assunto un bel colore dorato.