Salsa all’aglio
[Del 04/01/2009 | Sezione: Condimenti | Categoria: Per secondi piatti]
Ingredienti: per 8 persone: 5 spicchi d’aglio, 1 patata, 100 ml di olio extravergine di oliva, 60 g di mandorle sgusciate, 3 cucchiai di aceto, 5 rametti di prezzemolo, 2 cucchiai di aceto, sale, pepe.
Sfogliate e tritate il prezzemolo. Lessate la patata in acqua salata, scolatela, sbucciatela e schiacciatela. In un mortaio unite la patata, il prezzemolo, le mandorle e l’aglio. Pestate con cura, quindi versate la poltiglia in una ciotola, salate e pepate, quindi aggiungete olio e aceto. Mescolate bene.