Insalata al prosciutto
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1 grosso cespo di lattuga, 1 barbabietola cotta al forno, 1 cuore bianco e tenero di sedano, 100 g di prosciutto cotto, 1 cucchiaino di senape francese, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, sale.
Lavate accuratamente l’insalata, staccatene le foglie e accomodatele in una insalatiera. Tagliate a dadini la barbabietola e unitela alla lattuga. Tritate o tagliate a dadini il prosciutto e spargetelo sopra l’insalata. Tagliate il sedano a filetti e unite anche questo. Sciogliete la senape con l’aceto e il sale, unitevi l’olio, mescolate lentamente usando delle posate di legno e condite con questa salsa l’insalata, un attimo prima di portarla in tavola. Per questa insalata si possono usare tutti i tipi di lattughe a cappuccio, che sono particolarmente tenere e dolci e vengono prodotte in ogni stagione.