Insalata di crescione e ramolaccio
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di crescione, 2 mazzetti di ramolaccio, 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Mondate e lavate il crescione; lavate e tagliate a rondelle i ramolacci (sono una qualità di ravanelli grossi), lavate anche le foglie più tenere della parte verde. Disponete in una insalatiera il crescione, le rondelle di ramolacci e le loro foglie tagliate a fettucce; condite il tutto con una salsina preparata sbattendo insieme olio, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe macinato al momento. Quando sono fresche e tenere, le foglie di ramolaccio sono eccellenti e danno all’insalata un gusto leggermente piccante.