Cuori di sedano in salsa di acciughe
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 4 cuori teneri di sedano bianco, 4 filetti di acciughe sott’olio, succo di limone, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Lavate e asciugate i cuori di sedano, quindi affettateli. Con una forchetta riducete in poltiglia i filetti di acciuga e incorporateli a una salsa preparata emulsionando l’olio, un cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale e uno di pepe macinato fresco. Versate questa salsa sul sedano e servite in tavola. La salsa potrà anche essere presentata a parte in una salsiera in modo che ogni commensale potrà così condire a piacere la propria insalata.