Insalata di sedano e finocchi
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: qualche foglia di lattuga, qualche foglia di radicchio rosso trevigiano, 2 finocchi molto teneri, 4 cuori di sedano bianco, 1 carota, 1 finocchietto selvatico, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale, pepe.
Lavate e asciugate delicatamente le foglie di lattuga e di radicchio e disponetele a corolla in un piatto fondo. Lavate i cuori di sedano e i finocchi e asciugateli; tagliate i primi a fette sottilissime e i secondi a lamelle quasi trasparenti. In una terrina sbattete l’olio, un pò di aceto e qualche pizzico di sale e di pepe macinato al momento. Riunite in una insalatiera il sedano, i finocchi e la carota lavata, asciugata e grattugiata; incorporate il finocchietto selvatico tritato finemente, condite con la salsetta e mescolate. Stendete queste verdure condite sul letto di foglie di lattuga e di radicchio. Volendo, si può rendere l’insalata più saporita aggiungendo rondelle sottili di uova sode e di olive verdi e nere. Potrà così diventare un eccellente antipasto o un contorno per piatti di carne o di pesce.