Insalata di soia
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di germogli di soia, 150 g di carotine, 150 g di cuori di sedano bianco, 150 g di cicoria, 1 finocchio tenero, 50 g di gherigli di noci, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco.
Lavate i germogli e sgocciolateli bene. Riunite in una insalatiera i germogli, le carotine lavate, raschiate e grattugiate, i cuori di sedano tagliati a rondelle, il cuore di finocchio affettato fine e la cicoria tagliata alla julienne, dopo averli ben lavati e asciugati con un canovaccio. Sbattete in una scodella l’olio con qualche pizzico di sale e un pò di pepe bianco macinato fresco. Condite l’insalata con questa salsetta solo al momento di servire. Prima di portarla in tavola, spolverizzatela con i gherigli di noci tritati grossolanamente.