Insalata alla frutta
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di ciliegie, 150 g di fragoloni, 150 g di acini d’uva, 50 g di nocciole, 2 fette di melone, 1 costa di sedano, 1 cespo di lattuga romana, 1 limone, 2 cucchiai di panna liquida, maraschino, olio di oliva.
Riunite in una terrina le ciliegie snocciolate e divise a metà, i fragoloni tagliati in quattro parti, il melone a dadini, i chicchi di uva spellati e privati dei semi e le nocciole spellate (naturalmente dopo aver lavato accuratamente la frutta). Lavate il sedano, togliete gli eventuali filamenti e affettatelo; aggiungetelo alla frutta. Condite la macedonia con una salsetta preparata emulsionando l’olio, il succo di limone, la panna liquida e qualche goccia di maraschino. Lavate, pulite la lattuga romana togliendo le foglie esterne più dure, quindi asciugatela (sarebbe preferibile usare lo scolaverdura a centrifuga). Foderate dei piattini da insalata con le foglie di lattuga, distribuite in ognuno un pò di macedonia e servite.