Insalata di prosciutto cotto, banane e ananas
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di prosciutto cotto tagliato a fette spesse, 2 banane mature, 4 fette di ananas in scatola, 1 piccolo cespo di lattuga, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di brandy, 1 cucchiaio di senape, ˝ bicchiere di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Eliminate il grasso e tagliate il prosciutto a listarelle, poi a dadini. Tagliate a pezzetti le quattro fette di ananas dopo averle ben sgocciolate dal loro liquido di conservazione. Eliminate le foglie esterne della lattuga, lavatela, asciugate delicatamente le foglie con un canovaccio e foderate con queste un grande piatto da portata. Mescolate assieme in una ciotola il succo di limone, il brandy, la senape, qualche pizzico di sale e il pepe macinato fresco. Quando il pepe si č sciolto, unite a filo l’olio e condite con questa salsina il prosciutto e l’ananas. Mescolate e versate il tutto sulle foglie di lattuga. Decorate con le banane affettate e servite subito in tavola.