Insalata di ovoli
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di ovoli, 100 g di parmigiano, 1 cuore tenero di sedano, 1 limone, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Strofinate i funghi con un canovaccio umido, staccate i gambi dalle cappelle e tagliate ambedue a fettine sottilissime. Disponete i funghi su un piatto insieme al parmigiano tagliato a lamelle (usando una grattugia dalla parte utilizzata di solito per le carote) e al cuore di sedano tagliato a fettine. Preparate una salsina con l’olio, il succo di limone filtrato, sale, pepe macinato al momento e versatela sull’insalata.