Insalata di cicoria
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di cicoria, 2 fette di pane leggermente tostato, 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto, sale.
Soffregate con l’aglio il pane e tagliatelo a dadini. Lavate, asciugate e tagliate finemente la cicoria. Unitela in una insalatiera al pane. Sciogliete un pizzico di sale con un cucchiaio di aceto, aggiungete l’olio e mescolate bene. Versate questo condimento sull’insalatiera e mescolate. Quando è stagione potrete aggiungere anche qualche fogliolina di ruchetta spezzettata.