Insalata di pomodori e cetrioli
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 4 pomodori, 2 cetrioli, 2 cucchiai di capperi sott’aceto, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 di prezzemolo e 1 di basilico, qualche foglia di drangoncello, 2 cucchiai di aceto, ˝ bicchiere di olio di oliva, sale.
Tagliate a rondelle i pomodori e i cetrioli, salateli e metteteli a scolare stesi su un piatto inclinato o su un setaccio. Accomodate i pomodori al centro di un piatto e attorno disponete i cetrioli. Cospargete i pomodori con la cipolla tritata, mescolata al prezzemolo e al basilico tritati, e i cetrioli con i capperi scolati dall’aceto e il dragoncello. Mescolate assieme sale, aceto e olio. Versate la salsina sulle verdure e servite subito in tavola.