Insalata con pecorino, noci e peperoni
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cespo di lattuga, 100 g di pecorino dolce, 100 g di gherigli di noce, 1 peperone rosso, 2 peperoni verdi, 50 g di olive nere, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 limone, pepe in grani, sale.
Pulite e lavate tutte le verdure; sgocciolatele bene e tagliate i peperoni a filetti molto sottili. Snocciolate le olive, tritate grossolanamente i gherigli di noce e tagliate il formaggio a cubetti. Riunite in una insalatiera i peperoni, il formaggio, le olive intere, i gherigli di noce e disponete tutt’attorno le foglie di lattuga. A parte, in una scodella, sbattete alcuni pizzichi di sale con il succo di limone filtrato. Condite l’insalata con olio, succo di limone, sale e pepe macinato fresco.