Insalata di carote e cetrioli

Almeno un’ora prima di preparare l’insalata affettate i cetrioli, metteteli in frigorifero in una ciotola coperti di acqua fredda con l’aggiunta di qualche cubetto di ghiaccio, in modo che le fettine rimangano ben sode. Al momento di preparare l’insalata raschiate le carote, lavatele, asciugatele in un canovaccio e tagliatele a fieno. Scolate e asciugate molto bene i cetrioli. Mettete i cetrioli e le carote in una insalatiera. Sciogliete in una scodella la senape con un pizzico di sale e il succo di limone filtrato, unite l’olio, il pepe macinato fresco e mescolate bene. Versate il condimento sull’insalata, mescolate con cura e servite in tavola.