Insalata di crescione al sedano
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 600 g di crescione, 2 arance, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaio di curry, 4 coste di sedano bianco, 2 cucchiai di aceto, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Mondate e lavate accuratamente il crescione (utilizzando solo i ciuffetti più teneri), quindi asciugatelo delicatamente in un canovaccio. Sbucciate al vivo le arance e tagliatele a spicchi. Lavate il sedano e tagliatelo a fettine sottili dopo aver eliminato i filamenti. Mescolate insieme in una scodella il curry, il pepe macinato al momento, l’aceto, il succo di limone e l’olio. Riunite in una insalatiera il crescione, il sedano, gli spicchi di arancia e condite con la salsa; mescolate delicatamente e servite. L’insalata può essere servita anche in coppette singole presentando a parte, in una salsiera, il condimento; ogni commensale potrà così condire a piacere la propria insalata.