Insalata california
[Del 15/01/2009 | Sezione: Contorni | Categoria: Insalate &...]
Ingredienti: per 4 persone: 2 arance, 1 pompelmo, 2 cetrioli, 4 cetriolini sott’aceto, 1 peperone, un pò di prezzemolo, ½ bicchiere di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto, sale, pepe in grani.
Sbucciate al vivo le arance, eliminando anche la pellicina bianca, tagliatele a fettine e accomodatele al centro di un piatto rotondo. Sbucciate i cetrioli, affettateli e sistemate le fettine intorno a quelle delle arance. Sbucciate al vivo anche il pompelmo, affettatelo e disponete le fette tra quelle di arancia e di cetriolo. Aprite il peperone, eliminate i semi e le nervature e tagliatelo a falde sottili; distribuitelo sulle arance e decorate il piatto con i cetriolini sott’aceto e i ciuffetti di prezzemolo. Sciogliete un pizzico di sale con l’aceto, unite l’olio, mescolate, pepate un poco e versate la salsetta sull’insalata un attimo prima di servire.