Moncoi
[Del 17/01/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Polente & cuscus]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di farina di mais, 200 g di fontina, 80 g di speck tagliato in una sola fetta, 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato, ¾ di litro di latte, 30 g di burro, sale.
Portate ad ebollizione ½ litro di latte e ½ litro d’acqua, salateli e versate poco alla volta a pioggia la farina. Lavorate rapidamente con la paletta di legno mescolando sempre nello stesso verso affinchè non si formino grumi. Continuate la cottura per 50 – 60 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio e lo speck, uniteli alla polenta 10 minuti prima della fine della cottura e mescolate continuamente finchè il formaggio sarà completamente sciolto e amalgamato. Imburrate leggermente una pirofila, versatevi a cucchiaiate la polenta, cospargetela con il formaggio grana grattugiato, distribuitevi il burro a fiocchetti e irroratela con il latte rimasto. Ponete la pirofila in forno a 180° e fate gratinare il composto per 10 minuti circa. Servite il moncoi caldo.