Acciughe al finocchio
[Del 21/05/2003 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: 12 acciughe fresche, 3 spicchi di aglio, 4-5 cucchiai di olio, 1 cucchiaiata di semi di finocchio, pepe, sale, 2 cucchiai di vino bianco secco, 1 limone.
Pulite con cura le acciughe, lavatele e asciugatele. Tritate molto finemente gli spicchi d'aglio, metteteli in una teglia larga con l'olio e fateli leggermente colorire sul fuoco. Adagiatevi poi in un solo strato le acciughe, salatele al giusto, pepatele e distribuitevi sopra i semi di finocchio. Bagnatele quindi col vino e fate cuocere per 5-6 minuti. Rigiratele molto delicatamente e fate cuocere per 5 minuti dall'altro lato. Servitele dopo averle spruzzate col succo di limone.