Fiori di zucca ripieni
[Del 29/10/2003 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: (per 2 dozzine circa di fiori di zucca): 200 g di patate, 100 g di fagiolini, 100 g di zucchine (trombette), 1 o 2 uova intere, grana grattugiato, olio di oliva, 1 spicchio d'aglio tritato con basilico e maggiorana, sale, pepe.
Togliete il pistillo ai fiori di zucca e il gambo, lavateli delicatamente, sgocciolateli e adagiateli sul tavolo. Lessate le tre verdure, scolatele e schiacciate i fagiolini e, soprattutto, le zucchine perché perdano la loro acqua. Passatele nel passaverdure direttamente in una terrina nella quale avrete sbattuto le uova. Unite il grana, un paio di cucchiaiate di olio d'oliva, il trito di aglio, basilico e maggiorana, sale e pepe. Riempite i fiori di zucca con questo composto, richiudeteli, adagiateli in una teglia unta di olio, versatevi sopra un filo di olio e infornateli a 230° per ¼ d'ora circa. Appena dorati, serviteli.