Minestra maritata alla piemontese
[Del 31/01/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 800 g di spinaci, 200 g di riso, 2 uova, 1 litro e 1/4 di brodo di carne sgrassato già pronto, 4 cucchiai di grana grattugiato, 20 g di burro, sale.
Versate il brodo in una pentola e fatelo scaldare. Mondate gli spinaci privandoli delle foglie rovinate, lavateli più volte in abbondante acqua fredda, scolateli e tagliateli a listarelle. In una casseruola fate fondere il burro, aggiungete le listarelle di spinaci e lasciatele cuocere per un minuto mescolando con un cucchiaio di legno. unite il brodo bollente, portate ad ebollizione e continuate la cottura per 5 - 6 minuti. Aggiungete il riso e fatelo cuocere per 16 - 18 minuti circa. In una zuppiera da portata battete leggermente le uova con il grana grattugiato e un pizzico di sale. Versate sopra la minestra e mescolate fino a quando le uova saranno rapprese. Servite la minestra calda.