Minestra con i crauti
[Del 01/02/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di orzo, 200 g di fagioli secchi, 200 g di crauti già pronti per la cottura, 50 g di burro, 1 patata, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo, sale.
Mondate l'orzo e i fagioli e fateli macerare separatamente, in due terrine con abbondante acqua fredda, per dodici ore. Pelate la patata e la cipolla, lavatele e tagliatele a pezzetti. Mettete i fagioli, l'orzo, la patata e la cipolla in una pentola, copriteli con abbondante acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere per un'ora e dieci minuti. Scolate i crauti, lavateli e aggiungeteli al composto di fagioli e orzo venti minuti prima della fine della cottura. A cottura ultimata unite il burro, mescolate, cospargete con il prezzemolo lavato e tritato e servite.