Tiramisù di arancia
[Del 10/02/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Dolci & dolcetti]
Ingredienti: per 2 persone: 70 g di pan di spezie, 1 tuorlo d’uovo, 50 g di zucchero, 1 arancia non trattata, 100 g di mascarpone, 50 g di crema pasticciera, liquore all’arancia, 2 cucchiai di noccioline pralinate, 2 scorze di arancia candite.
Lavorate il tuorlo con una frusta, meglio se elettrica, con metà dello zucchero, fino ad ottenere una crema bianca e soffice. Incorporate il mascarpone e profumate con un cucchiaino di liquore e la scorza d’arancia grattugiata. Mettete il rimanente zucchero in una pentolina. Aggiungete un terzo del suo peso di acqua e lasciatelo caramellare a fuoco vivace. Togliete dal fuoco e immergete velocemente il pentolino in acqua ghiacciata per bloccare la cottura del caramello che in questo modo non risulterà amarognolo Sbriciolate il pan di spezie e distribuitene la metà in 2 coppette. Versatevi metà del caramello, la crema pasticciera, altro pan di spezie, il caramello rimasto e la crema al mascarpone. Decorate con le noccioline tritate e le scorzette di arancia candite e fate riposare in frigorifero per 2 ore. Servite.