Fettuccine con la ricotta
[Del 11/02/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di fettuccine, 200 g di ricotta romana, 2 cucchiai di latte, 150 g di parmigiano grattugiato, noce moscata, sale.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate una grande insalatiera e mettetevi la ricotta. Aggiungete il latte e, con la forchetta, sminuzzate e mescolate, ottenendo una crema liscia e omogenea. Profumate con la noce moscata. Quando le fettuccine sono cotte scolatele (non troppo) e mettetele sulla ricotta. Mescolate un pò, aggiungete il parmigiano, mescolate ancora e servite in piatti caldissimi. Se volete un sapore in più aggiungete un pò di burro a temperatura ambiente.