Sformato di fettuccine col pollo
[Del 11/02/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 6 persone: 1 pollo da 1 kg e ½, ¾ di litro d’acqua, sale, 4 cucchiai di farina, 100 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, pepe, ½ litro di brodo di pollo, 200 g di fettuccine all’uovo, pangrattato.
Lessate il pollo nell’acqua finchè non diventa tenero, quindi spellatelo, disossatelo e tagliatelo a pezzi grandi che metterete da parte. In una casseruola mescolate metà del burro, la farina, il sale e un pizzico di pepe. Aggiungete il brodo di pollo caldo e fate cuocere lentamente, mescolando finchè il composto si addensi ottenendo così una salsa. Scaldate il forno a 200°. Cuocete la pasta in 2 litri di acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il burro rimasto e il parmigiano, quindi disponete le fettuccine in una casseruola da forno imburrata, alternandole a strati di pollo. Coprite uniformemente con la salsa e cospargete la superficie di pangrattato. Gratinate in forno fino a che non abbia assunto un bel colore dorato e servite.