Focaccia alla formaggetta
[Del 08/10/2003 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 4 – 6 persone: 300 g di farina bianca (meglio se di grano duro), sale, acqua, 400 g di formaggetta ligure o altro formaggio a pasta semidura (Fontina, ecc), olio di oliva.
Setacciate la farina sulla spianatoia, mettete il sale e, a poco a poco, l'acqua necessaria per ottenere un impasto ben omogeneo e piuttosto sodo (12 cucchiai circa di acqua fredda). Togliete la crosta al formaggio, tagliatelo a liste e poi a quadratini sottili. Ungete una teglia bassa di cm 28 di diametro. Stendete la pasta col matterello a 2 – 3 mm e tagliatene due dischi; uno un pò più grande, col quale fodererete fondo e pareti della teglia. Distribuite il formaggio e ricoprite con l'altro disco che pennellerete di olio in superficie. Mettete in forno già caldo a 230° finchè la focaccia sarà ben cotta e dorata (20 minuti circa).