Focaccia al formaggio
[Del 16/04/2005 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 400 g. di farina bianca, 200 g. di formaggio non troppo stagionato, 25 g. di lievito di birra, 7 cucchiai di olio extra vergine, olio per ungere la teglia, sale.
Versate sulla spianatoia la farina e amalgamatevi 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e il lievito sciolto in 2 bicchieri di acqua tiepida; mettere poi l'impasto a lievitare in una terrina per una quarantina di minuti, dopo averlo coperto con un telo pulito, in ambiente tiepido e riparato. Dividete quindi il panetto di pasta in 2 parti uguali e tirate 2 sfoglie, in modo che una sia leggermente più grande dell'altra. Ungete leggermente una teglia da forno, disponetevi la sfoglia più larga; affettate sottilmente il formaggio e disponete le fettine sulla strato di pasta; ricoprite con l'altra sfoglia e chiudete i bordi, premendoli con le dita, affinchè il formaggio non fuoriesca, quindi ponete a lievitare per un'ora. Cospargete la superficie della focaccia con i 2 cucchiai d'olio rimasti e infornate; fate cuocere per una mezz'ora a 180°C, sfornatela e servitela ben calda in tavola.