Focaccia al pecorino
[Del 20/02/2001 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 4 persone: 300 gr di farina, acqua, 200 gr di pecorino sardo, 80 gr di burro, olio di semi – sale.
Impastare la farina con il burro liquefatto, un pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per ottenere una pasta soda ma abbastanza morbida; stendere la pasta e dividerla in 4 strisce; su ogni striscia mettere 50 gr di pecorino grattuggiato e richiudere a libretto (se non si riesce a chiudere la pasta passare un pò di rosso d'uovo sui bordi); friggere in abbondante olio.