Focaccia pugliese
[Del 19/10/2006 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 450 g di farina, 15 g di lievito di birra fresco, 150 g di patate, 2 spicchi di aglio, 100 g di olive nere, olio extravergine d'oliva, sale.
Fate anzitutto lessare le patate con la buccia dopo averle lavate, quindi scolatele, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unitevi la purea di patate, il lievito di birra sciolto preventivamente in poca acqua tiepida, del sale e un poco di olio. Lavorate bene l'impasto, che dovrà risultare morbido ed elastico, quindi disponetelo in una grande teglia oliata, irrorate con dell'olio e lasciate lievitare al caldo per 2 ore. Portate il forno a una temperatura di circa 200 gradi, quindi cospargete la focaccia con le olive snocciolate e l'aglio tritato a fettine e infornate per una mezz'ora prima di servire calda.