Torta di formaggio e patate

Ungete una teglia di metallo di 23 cm di diametro. Mettete la panna in una padella. Aggiungete la foglia di alloro, mezzo cucchiaino di sale e un pò di pepe nero. Portate a bollore la panna a fuoco basso, poi toglietela dal fuoco. Aggiungete alla panna le patate tagliate a fette sottilissime e mescolate bene in modo da ricoprire le patate con la panna. Tornate a mettere la padella su fuoco alto finchè la panna non ritorna a bollire. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Togliete la foglia di alloro. Aggiungete le erbe aromatiche, poi fate riposare in un luogo fresco per almeno 20 minuti. Scaldate il forno a 200°. Dividete l’impasto in due porzioni di cui una leggermente più grande dell’altra. Tirate la porzione più grande tra due fogli di carta da forno di una grandezza sufficiente a rivestire il fondo ed i lati della teglia. Mettete metà delle patate nella teglia, spolverate con l’aglio tritato e metà del formaggio, poi mettete sopra l’altra metà delle patate con l’aglio e il formaggio rimanenti. Tirate la parte rimanente della pasta tra due fogli di carta da forno grande abbastanza per coprire la torta. Spennellate i bordi del disco di pasta con l’uovo e sigillate bene con le dita i bordi con la copertura. Con la pasta in eccesso create delle foglie per decorare la torta. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo e cuocete sulla gratella per 10 minuti. Abbassate la temperatura a 180° e cuocete per 1 ora e 5 minuti. Coprite con un foglio di alluminio se si rosola troppo in fretta. Infilate uno stuzzicadenti al centro della torta per controllare se le patate sono tenere e sfornate.