Torta di salsiccia e cipolla
[Del 28/02/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 6 - 8 persone: 1 cucchiaio di olio di oliva, 2 cipolle, 1 spicchio di aglio, 1 kg di salsiccia, 1 cucchiaio di erba cipollina, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 cucchiaino e ½ di senape, 2 uova, 600 g di pasta frolla.
Scaldate il forno a 200° e ungete una teglia di metallo di 23 cm di diametro. Scaldate l’olio in una padella su fuoco medio, aggiungete l’aglio e la cipolla, cuocete per 5 minuti finchè non sono imbionditi e metteteli in una terrina. Togliete la pelle alla salsiccia, che dovrete scegliere magra e a grana grossa per poter assorbire il grasso in eccesso (altrimenti la torta risulterà troppo bagnata), rompete la carne ed unitela alla cipolla. Aggiungete l’erba cipollina, il prezzemolo e la senape. Regolate di sale e pepe, poi aggiungete l’uovo sbattuto e mescolate. Tirate 2/3 della pasta tra due fogli di carta da forno in un disco largo a sufficienza per coprire la teglia. Rivestite la teglia e attaccate bene i bordi. Versate la farcitura di salsiccia. Tirate la pasta rimanente che servirà da copertura. Spennellate i bordi della pasta e sigillate bene con la pasta dei lati: premete bene con le dita per sigillare. Fate un buchetto al centro della copertura. Usate gli scarti di pasta per creare delle decorazioni. Spennellate la torta con l’uovo e cuocete per 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 180° e cuocete per 40 minuti. Servite la torta calda.