Torta country
[Del 28/02/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 6 - 8 persone: 2 cucchiai di olio di oliva, 2 cipolle, 2 carote, 1 gambo di sedano, 1 kg di macinato di manzo, 2 cucchiai di farina, 375 ml di brodo di carne, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa Worchestershire, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di passata di pomodoro, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di prezzemolo; per la salsa: 800 g di patate a cubetti di 2 cm, 400 g di pastinaca a cubetti di 2 cm, 30 g di burro, 125 ml di burro.
Scaldate l’olio in una padella su fuoco medio e mettetevi dentro le carote, le cipolle, il sedano e mescolate per 5 minuti finchè le carote non saranno imbiondite. Aggiungete il macinato e cuocete per 7 minuti, poi unite la farina e fate cuocere per altri 2 minuti. Aggiungete il brodo, la salsa di soia, la salsa Worchestershire, il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e le foglie di alloro. Cuocete per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mentre preparate la salsa. Togliete le foglie di alloro e sostituitele con il prezzemolo. Preparate la salsa. Mettete le patate e la pastinaca in una pentola con ½ cucchiaino di sale, coprite con acqua abbondante e fate bollire a fuoco medio per 15 - 20 minuti finchè non sono morbide. Scolatele, rimettetele in padella e passatele al burro. Passatele poi nello schiacciapatate. Aggiungete quindi abbastanza latte da rendere cremosa la salsa. Scaldate il forno a 180° ed ungete una pirofila di 2, 5 litri. Versate la carne sopra la salsa. Decorate la superficie con la forchetta, poi fate cuocere per 25 minuti, finchè la salsa non sarà gratinata.