Focaccia ripiena
[Del 11/08/2004 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 6 persone: pasta da pane g 600, zucchine g 250, Asiago fresco, a fettine, g 220, erbette g 170, porri g 120, olio, sale – pepe.
Mondate le erbette, sbollentatele per 2', scolatele e lasciatele raffreddare. Rosolate le zucchine a rondelle in 4 cucchiaiate d'olio insieme con il porro tritato. Salate e pepate. Ungete una teglia rotonda di cm 24 di diametro, rivestitela con circa i due terzi della pasta da pane poi riempite con le erbette strizzate, due terzi delle zucchine e g 150 di formaggio a fettine. Chiudete con la pasta rimasta, tagliando via quella eventualmente eccedente. Guarnite con l'Asiago e le zucchine restanti. Lasciate lievitare la focaccia per 40' poi infornatela a 250° per 45'.