Torta con formaggio, prosciutto e patate
[Del 28/02/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 6 - 8 persone: 60 ml di olio extravergine di oliva, 3 cipolle, 1 spicchio di aglio, 300 g di prosciutto, 430 g di patate, 250 g di formaggio Cheddar grattugiato, 3 uova, 80 ml di panna, 2 cucchiaini di erba cipollina, 4 fogli di pasta sfoglia.
Scaldate l’olio su fuoco medio in una padella, aggiungete l’aglio e la cipolla e lasciate cuocere per 5 minuti finchè la cipolla non sarà dorata. Mescolate continuamente. Aggiungete le patate ed il prosciutto e fate cuocere per 5 - 7 minuti mescolando di tanto in tanto finchè le patate non si sono ammorbidite. Togliete dal fuoco e mettete tutto in una terrina, poi aggiungete il Cheddar. Mescolate panna ed uova e versatele sul composto di patate. Aggiungete l’erba cipollina e mescolate bene. Regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare. Accendete il forno a 200°. Ungete una teglia di 23 cm di diametro e rivestitela con 2 fogli di pasta sfoglia, quindi spennellate i bordi della pasta con l’uovo sbattuto, infine mettete il ripieno sopra la pasta. Tagliate gli altri fogli di pasta sfoglia a striscioline non troppo sottili. Disponete le strisce a ventaglio sopra il ripieno, in modo che siano leggermente sovrapposte l’una all’altra. Lasciate un buco al centro. Premete bene i bordi per farli aderire al fondo di pasta e tagliate la pasta in eccesso con un coltellino affilato. Spennellate l’uovo sulla superficie e cuocete in forno per 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e lasciate cuocere per altri 60 minuti, coprendo con carta di alluminio se diventa troppo scura. Lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.