Torta di agnello
[Del 28/02/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 6 persone: 750 g di carne di spalla d’agnello, 90 g di farina, 2 cucchiai di olio d’oliva, 200 g di bacon, 2 spicchi di aglio, 4 porri, 1 carota, 2 patate, 315 ml di brodo di carne, 1 foglia di alloro, 2 cucchiaini di prezzemolo, 375 g di pasta brisée, 1 uovo.
Infarinate la carne e togliete la farina in eccesso. Scaldate l’olio in una padella su fuoco medio. Cuocete la carne per 4 - 5 minuti finchè non sia ben dorata, poi toglietela dalla padella. Mettete il bacon in padella e cuocete per 3 minuti. Aggiungete l’aglio ed il porro e cuocete per 5 minuti finchè il porro non sia tenero. Mettete la carne in una pentola con il porro, l’aglio, la carota, le patate, il brodo e la foglia di alloro. Portate a bollore e fate cuocere per 1 ora finchè il liquido non si è assorbito. Regolate di sale e pepe. Togliete la foglia di alloro, aggiungete il prezzemolo e lasciate raffreddare. Scaldate il forno a 200°. Mettete il ripieno in una teglia di 23 cm di diametro. Tirate la pasta tra due fogli di carta da forno larghi abbastanza per rivestire la teglia. Togliete il foglio di carta superiore e rovesciate la pasta sopra il ripieno. Sigillate bene i bordi. Con gli scarti create delle decorazioni. Fate due fori sulla copertura per fare uscire il vapore. Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno per 45 minuti finchè la pasta non è croccante.