Torta di spinaci
[Del 28/02/2009 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 6 persone: 1,5 kg di spinaci, 2 cucchiaini di olio di oliva, 1 cipolla, 4 cipollotti, 750 g di formaggio magro, 2 uova, 2 spicchi di aglio, noce moscata, 15 g di menta fresca, 8 fogli di pasta fillo, 30 g di burro, 40 g di mollica di pane.
Scaldate il forno a 180°. Ungete una pirofila da 1,5 litri. Spuntate e lavate gli spinaci, poi metteteli in padella. Coprite e cuocete per 2 - 3 minuti finchè gli spinaci non sono teneri. Scolateli, lasciateli raffreddare e poi strizzateli bene con le mani. Scaldate l’olio in una padellina. Aggiungete la cipolla ed i cipollotti e cuocete per 2 - 3 minuti. Metteteli in padella con gli spinaci. Aggiungete il formaggio, le uova, la noce moscata, l’aglio e la menta, regolate di sale e pepe e mescolate. Ungete un foglio di pasta fillo con un pò di burro. Rivestite la pirofila sul fondo e sui bordi e mettete altri 3 fogli, tenendo gli altri fogli sotto un canovaccio affinchè restino umidi. Sbriciolate il pane sopra i fogli di pasta e mettete il ripieno nella teglia. Ricoprite con i fogli di pasta rimanenti. Arrotolate la pasta ai lati. Ungete bene la superficie con il burro rimasto, disegnate delle decorazioni geometriche sulla superficie con un coltello affilato e fate cuocere per 40 minuti. Tagliate a quadretti e servite.