Polenta alla montanara
[Del 28/02/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Polente & cuscus]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di farina gialla, 150 g di fontina, 250 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 50 g di funghi secchi, sale, burro, 1/2 bicchiere di vino bianco.
Fate rinvenire i funghi in acqua calda, lavateli più volte e tritateli grossolanamente, facendoli poi insaporire in un tegamino con una noce di burro. Appena saranno leggermente appassiti, bagnateli con il vino bianco, lasciandolo poi evaporare. Salateli e toglieteli dal fuoco dopo circa un quarto d'ora di cottura. Tagliate a dadini la fontina e il prosciutto. Preparate quindi una polenta un pò morbida e, prima di toglierla dal fuoco, aggiungetevi i funghi, il formaggio, il prosciutto e 50 g di burro, continuando a mescolare finchè il formaggio si sarà completamente sciolto. Servite subito la polenta, ben calda, in piatti fondi individuali.