Torta alla banana
[Del 03/03/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: per 6 - 8 persone: 375 g di pasta frolla, 80 g di scaglie di cioccolato fondente, 4 tuorli d’uovo, 125 g di zucchero, ½ cucchiaino di essenza di vaniglia, 2 cucchiai di lievito, 500 ml di latte, 40 g di burro, 1 cucchiaino di brandy o di rum, 4 banane, 50 g di cioccolato fondente.
Ungete una teglia di 23 cm di diametro. Tirate 2/3 dell’impasto tra due fogli di carta da forno di una larghezza sufficiente a rivestire la teglia. Togliete il foglio superiore di carta e rovesciate l’impasto nella teglia. Usate una pallina di pasta per attaccare bene la pasta ai bordi della teglia. Rovesciate all’esterno e tagliate la pasta in eccesso. Fate raffreddare in frigo per 20 minuti. Scaldate il forno a 190°. Ricoprite la pasta con la carta da forno, poi riempitela con fagioli crudi. Cuocete per 10 minuti, quindi togliete i fagioli e la carta e fate cuocere per altri 10 - 12 minuti finchè l’impasto non si sarà asciugato. Lasciate raffreddare. Mentre la pasta è ancora calda versate il cioccolato affinchè si sciolga. Lasciatelo riposare per 5 minuti, poi spalmatelo su tutta la pasta con il dorso di un cucchiaio o con una paletta e fate raffreddare. Preparate il ripieno. Mettete i tuorli d’uovo, lo zucchero, l’essenza di vanigli e il lievito in una terrina. Sbattete con la frusta elettrica per 2 - 3 minuti finchè non risulterà soffice e spumoso. Portate il latte a bollore in un pentolino su fuoco medio. Quando il latte bolle togliete dal fuoco ed aggiungete piano la miscela di uova e latte mescolando bene. Riportate a bollore mescolando di continuo e fate cuocere per 2 minuti finchè non si rapprende. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro ed il brandy e lasciate raffreddare completamente. Tagliate le banane a rondelle di 3 - 4 mm, versatele sopra il cioccolato, poi mettete sopra la crema. Lasciate raffreddare il tutto. Decorate con altre banane a rondelle e il cioccolato a scaglie.