Torta di mele della nonna
[Del 03/03/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: per 8 persone: 40 g di burro, 6 mele verdi, 1 cucchiaio di succo di limone, 140 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di noce moscata, 2 cucchiai di farina, 25 g di mandorle, latte, zucchero; per la pasta: 250 g di farina con lievito, 85 g di farina di mais, 180 g di burro, 90 g di zucchero, 1 uovo.
Ungete leggermente una teglia di 1 litro. Versate la farina bianca e quella di mais in una terrina, poi aggiungete il burro e lavoratelo con le dita finchè non si saranno formati dei grossi grumi. Versate poi lo zucchero ed una presa di sale. Fate una fontana al centro, aggiungete l’uovo e mescolate con il dorso di un coltello, tagliando dall’alto verso il basso. Appallottolate l’impasto, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata e schiacciatelo per avere un disco. Coprite con un telo e fate raffreddare per 20 minuti. Tirate l’impasto tra due fogli di carta da forno di una larghezza sufficiente a rivestire la teglia. Togliete il foglio superiore di carta e rovesciate l’impasto nella teglia. Tagliate via la pasta in eccesso. Tirate la pasta rimanente per creare la copertura della torta. Coprite tutta la pasta e lasciate riposare per 20 minuti. Scaldate il forno a 200° ed infornate anche una gratella. Preparate il ripieno. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le mele e mescolate. Aggiungete il succo di limone, lo zucchero di canna e la noce moscata. Fate cuocere per 5 - 10 minuti mescolando sempre finchè le mele non sono diventate tenere. Mescolate la farina con 60 ml di acqua, poi versatela in padella. Aggiungete le mandorle, portate tutto a bollore per 2 - 3 minuti continuando a mescolare, quindi mettete le mele nella teglia con la pasta, poi sigillate bene con la copertura. Usate gli scarti di pasta per creare delle decorazioni. Con un coltello affilato bucate tutta la copertura. Spennellate con il latte, poi spargete lo zucchero. Mettete a cuocere sulla gratella per 40 minuti finchè non sarà dorata. Lasciate raffreddare prima di servire.