Torta sbrisolona di pere e mele
[Del 03/03/2009 | Sezione: Frutta & dolci | Categoria: Torte]
Ingredienti: per 6 - 8 persone: 375 g di pasta frolla, 3 pere, 4 mele Granny Smith, 60 g di zucchero, 2 cucchiaini di scorza d’arancia grattugiata, 90 g di uvetta, 95 g di zucchero di canna, ½ cucchiaino di zenzero, 90 g di burro.
Tirate l’impasto tra due fogli di carta da forno di una larghezza sufficiente a rivestire una teglia di 23 cm. Togliete il foglio superiore di carta e rovesciate l’impasto nella teglia, tagliando via la pasta in eccesso. Coprite tutta la pasta e lasciate riposare per 20 minuti. Nel frattempo pelate e tagliate le pere e le mele e mettetele in una pentola. Aggiungete lo zucchero, la scorza di arancia e due cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti finchè la frutta non sia diventata abbastanza tenera. Togliete dal fuoco, aggiungete l’uvetta ed una presa di sale, poi lasciate raffreddare completamente prima di versare la frutta nello stampo. Scaldate il forno a 200° ed infornate anche una gratella. Preparate il ripieno. Mescolate la farina, lo zucchero di canna e lo zenzero in una terrina, poi aggiungete il burro e mescolate con le dita finchè l’impasto non presenterà dei piccoli grumi. Versate la pasta sopra la frutta. Mettete la teglia sulla gratella e cuocete per 10 minuti, abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere per altri 40 minuti finchè non appare ben dorata. Se dovesse diventare troppo scura durante la cottura, copritela con un foglio di alluminio. Servitela calda con la panna.