Focaccine sarde
[Del 16/07/2007 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 500 cc di acqua, 60 g di sale, 20 g di zucchero, 50 cl di olio extravergine di oliva, 800 g di farina tipo 00, 200 g di semolato rimacinato di grano duro, 25 g di lievito.
Impastare l'acqua con il sale, lo zucchero, l'olio extravergine di oliva, la farina, il semolato e il lievito. Una volta ottenuto un impasto un pò morbido, fare delle palline da 35 gr circa e lasciarle lievitare. Una volta lievitate schiacciatele leggermente dandole una forma ovale e lasciatele lievitare per un tre quarti d'ora ancora dopodiché infornatele nel forno a 300 gradi direttamente sul piano refrattario e una volta cotte farcitele. Farciture consigliate: lattuga e tonno, pomodoro e tonno, prosciutto e champignons, melanzane al funghetto, prosciutto sardo crudo e dolce...