Lasagne al sugo di vongole e cozze
[Del 04/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di lasagne secche, 500 g di vongole, 600 g di cozze, 400 g di pomodori perini maturi, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.
Spazzolate con cura le vongole e le cozze, lavatele e ponetele in un tegame con poco olio, coperte e su fuoco vivo finchè non si saranno aperte. Levate i molluschi dai gusci e filtrate in una terrina il liquido di cottura. Lavate i pomodori, spezzettateli e passateli al passaverdura. In un tegame fate soffriggere l’olio con l’aglio, eliminate poi lo spicchio e aggiungete il pomodoro passato e il liquido di cozze e vongole. Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere il sugo fino a una giusta consistenza. Durante gli ultimi minuti di cottura aggiungete i frutti di mare e il prezzemolo tritato. Nel frattempo fate cuocere al dente le lasagne in abbondante acqua bollente salata, alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio, quindi scolatele senza asciugarle troppo e stendetele sopra un canovaccio pulito. Coprite il fondo di una pirofila con un poco di sugo, quindi sistemate uno strato di lasagne condite con il sugo e continuate così fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Terminate con il sugo di vongole. Infornate in forno già caldo per circa 20 minuti.