Lasagne verdi
[Del 06/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di lasagne verdi pronte da cuocere; per il condimento. 200 g di manzo macinato, 100 g di salsiccia, ½ bicchiere di vino rosso, ½ bicchiere di brodo, 250 g di polpa di pomodoro spezzettata, 1 cucchiaio di cipolla tritata, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 30 g di burro, 30 g di olio, parmigiano grattugiato, sale, pepe; per la besciamella: 50 g di burro, 40 g di farina, ½ litro di latte, sale, pepe.
Fate imbiondire nel burro e olio la cipolla tritata, aggiungete la carne macinata e la salsiccia, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto. Bagnate con il vino rosso e fate evaporare, poi unite il brodo e la polpa di pomodoro. Cuocete a fuoco basso e a tegame coperto per circa 40 minuti. Regolate di sale (poco, dato che la salsiccia č gią saporita) e pepe e aggiungete il prezzemolo. Tenete da parte e preparate la besciamella. Sciogliete il burro, unite la farina, mescolate bene per non formare grumi, versate il latte un poco alla volta, rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione, sempre mescolando. Regolate di sale. Lessate quindi le lasagne in abbondante acqua bollente salata con un cucchiaio di olio, scolatele e disponetele su un canovaccio. Preparate una teglia da forno, mettete sul fondo un poco di ragł al pomodoro, poi stendete strati di lasagne, ragł e besciamella e continuate gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di besciamella e parmigiano. Infornate in forno gią caldo a 180° per 20 minuti circa.