Conchiglie farcite
[Del 06/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di pasta formato conghiglioni, 100 g di ricotta, 1 dl di panna, 200 g di gorgonzola, 4 fette di pancarré, 1 uovo, 3 fili di erba cipollina, 3 cucchiai di grana grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Cuocete i conchiglioni al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli, trasferiteli in una capiente terrina e conditeli con 2 cucchiai di olio e un pò di pepe macinato. Tenete da parte. Eliminate i bordi alle fette di pancarré, tagliatele a pezzetti e mettetele in un recipiente con la panna da cucina, mescolate con una forchetta e lasciate ammorbidire. Mettete nel mixer il pane ammorbidito nella panna, la ricotta, il gorgonzola e il tuorlo d’uovo. Frullate fino ad ottenere una crema omogenea, regolate di sale e pepate lievemente. Trasferite la crema in un recipiente, tagliate a pezzetti l’erba cipollina e incorporatela alla crema, mescolando bene. Riempite le conchiglie con la crema di formaggi e, man mano che sono pronte, disponetele una accanto all’altra in una pirofila unta di olio. Spolverizzate con il grana grattugiato e passate in forno già caldo per circa 10 minuti. Servite immediatamente.