Pasticcio di pasta e pollo
[Del 06/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di pasta all’uovo fresca, 300 g di carne trita di manzo, 300 g di petto di pollo, 500 g di passata di pomodoro, 1 carota, ½ cipolla, 2 coste di sedano, 1 spicchio di aglio, rosmarino, salvia, maggiorana, 3 chiodi di garofano, 1 dado per brodo di carne, ½ bicchiere di vino bianco secco, 1 bicchiere di latte, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Preparate il ragù. Tritate finemente carota, cipolla e sedano e rosolate in una casseruola con olio, aggiungete la carne trita e fatela asciugare bene a fuoco vivace mescolando continuamente, poi unite il pollo a tocchetti, mescolate e insaporite per altri 5 minuti. Infine unite il vino e fate sfumare. Aggiungete la passata e tutte le spezie, le erbe aromatiche, lo spicchio d’aglio, il dado e il pepe. Cuocete a fuoco lento per mezz’ora, mescolando di tanto in tanto. Versate il bicchiere di latte e continuate la cottura per altri 30 minuti. Il ragù deve risultare morbido e piuttosto liquido. Tagliate intanto la pasta fresca a strisce larghe 3 cm. In una pirofila imburrata ponete prima uno strato di ragù, poi trasversalmente le strisce di pasta e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con strisce di pasta, fiocchetti di burro e parmigiano. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.