Timballo di tortiglioni e melanzane
[Del 06/03/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 1 confezione di melanzane a fette surgelate, 250 g di tortiglioni, 200 g di mozzarella, 1 mazzetto di basilico, 300 g di pomodori, 2 cucchiai di capperi, alcuni cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Scongelate e separate le fette di melanzana. Con aglio, olio, pomodori pelati privati dei semi e tagliati a tocchetti, sale, pepe e basilico preparate una salsetta. Cuocete per 10 minuti, poi unite i capperi. Lasciate insaporire ancora per 5 minuti e spegnete la fiamma. Grigliate le melanzane e tenetele da parte. Mettete a cuocere in acqua bollente salata la pasta. Scolatela e conditela con la salsa preparata, la mozzarella tagliata a dadini e abbondante grana grattugiato. Oliate il fondo di una teglia a cupola e stendetevi uno strato di pasta col sugo, poi uno strato di melanzane grigliate e cosė via fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate per circa 10 minuti, capovolgete su un piatto da portata e decorate con fettine di pomodoro fresco.